Ce n’est pas la première fois qu’on vous parle de bière sur ce blog… Au Clos Delamare, il y a des amateurs éclairés, et on aime recommander de bonnes bières locales à nos hôtes. L’Havrais Bière a déjà conquis des fidèles, mais jusqu’à récemment, la Saint Joseph restait à découvrir. C’est désormais chose faite, et quelle belle surprise ! Grâce à une rencontre organisée par l’office de tourisme et le Yard à Etretat, nous avons eu la chance de participer à un atelier de biérologie animé par Alexis Rio, fondateur de la Brasserie Saint Joseph. Une soirée aussi conviviale qu’instructive – comme à chaque fois que des brasseurs viennent partager leur passion.

Rencontre à Etretat avec Alexis Rio, le père de la bière Saint Joseph

Alexis Rio a un parcours singulier : ancien docker, formé au brassage à Douai, il a fondé sa brasserie en 2019. Installée dans les anciens abattoirs du Havre, la brasserie Saint Joseph produit aujourd’hui 4000 litres de bière par semaine avec une petite équipe de deux brasseurs. Et comme il le dit lui-même avec humour, « ce sont les levures qui font tout le boulot » !

La découverte de quatre bières artisanales : la blanche au yuzu, la hazy IPA, la triple et l’ambrée

Lors de la dégustation, nous avons pu découvrir plusieurs de ses créations : la blanche, légère et fraîche, avec du yuzu, du blé, de l’avoine, des épices, des écorces d’orange, de la coriandre et du citron ; l’IPA, résolument houblonnée (15 kg de houblon pour 1000 litres !) ; l’ambrée, plus ronde ; la triple, riche et chaleureuse, avec une belle histoire derrière son nom.

Tout cela ponctué d’explications et d’anecdotes savoureuses. Par exemple, la légende dit que le terme “triple” vient du brassage répété du même malt. Ce sont alors les moines qui brassaient. Le premier moût (le jus sucré extrait de l’orge) était réservé aux nobles (3 croix sur le tonneau), le second pour les moines (2 croix), et le dernier pour le peuple. La triple, c’est celle qui a trois croix. Elle serait donc historiquement la bière “la plus noble”  😊

Et puis, il y a eu un petit cours d’histoire à propos des IPA, ces bières devenues si tendance. IPA signifie India Pale Ale : à l’origine, ces bières riches en houblon ont été créées par les Anglais pour survivre aux longues traversées entre l’Angleterre et ses colonies, notamment en Inde. Le houblon, conservateur naturel, permettait à la bière de ne pas tourner. Et les colons, habitués à ce goût plus intense, ont fini par en redemander une fois rentrés à Londres : une tradition qui a donné naissance à une myriade de variantes : black IPA, brut IPA, hazy IPA… Bien loin de la sacro-sainte « pureté allemande » !

Enfin, Alexis nous a parlé d’un autre style qu’on adore découvrir en hiver : la bière de Noël. Comme un pudding brassé, c’est la bière où tout ce qui reste peut se retrouver dans la marmite : épices, sucres, arômes, parfois fruits confits… Une bière généreuse, un peu rustique, née d’un esprit d’économie (ne rien perdre) mais aussi d’abondance (tout mettre). Et, à la fin, des bières riches, parfaites pour accompagner des petits biscuits (ou mieux, un pain d’épices de Bertrand).

Jean Maurice, le patron du Yard, n’était pas en reste : il nous a ainsi expliqué combien les Belges étaient attachés à la mousse, contrairement aux Français. Au point que, quand des touristes belges arrivent au pub, il règle différemment sa tireuse pour faire mousser les Saint Joseph et les satisfaire !

Où acheter ou déguster la bière Saint Joseph quand on séjourne au Clos Delamare ?

La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez vous aussi découvrir la Saint Joseph : elle est servie au Yard bien sûr, mais aussi disponible à la cave de Gonneville-la-Mallet. Idéal pour en déguster tranquillement à la Moussette ou à la Clozette, nos deux gîtes à la Poterie Cap d'Antifer.

Encore une belle rencontre humaine et gustative, comme on les aime au Clos Delamare.

Le Yard : 37 Rue Alphonse Karr 76790 Étretat

La Cave de Gonneville-la-Mallet : 10 Pl. Guy de Maupassant, 76280 Gonneville-la-Mallet

Un grand merci à toute l’équipe du Yard Pub, à l’Office de Tourisme (et tout particulièrement à Magali Thuillier) et à Alexis Rio pour avoir rendu cette soirée possible.